글리신

제품 설명 :

글리신은 단백질의 구성 요소인 아미노산입니다. 이는 다음과 같은 것으로 간주되지 않습니다.

"필수 아미노산"은 신체가 다른 화학물질로부터 아미노산을 만들 수 있기 때문입니다. 일반적인 식단에는 매일 약 2g의 글리신이 포함되어 있습니다. 주요 공급원은 고기, 생선, 유제품, 콩류 등 단백질이 풍부한 식품입니다.

물리적 및 화학적 특성 : 

외관 : 백색 결정 성 분말

성분 함량:

99%

효능 :

(1) 알코올 음료에 향료와 알라닌을 결합한 것으로 첨가량은 와인 0.4%, 위스키 0.2%, 샴페인 1.0%이다. 분말 수프와 같은 기타에는 약 2%를 추가합니다. 찌꺼기로 절인 음식의 경우 1%입니다. 어느 정도 새우, 오징어의 맛을 낼 수 있기 때문에 소스에 사용할 수 있습니다. 

(2) 고초균이며 대장균 번식에는 특정 억제 효과가 있습니다. 따라서 연육제품, 땅콩버터 등에 1%~2% 첨가하여 방부제로 사용할 수 있습니다. 

(3) 쿠션성 아미노인 글리신과 카르복실산의 양성이온으로 인해 강력한 완충작용을 합니다. 소금과 식초의 맛은 완충 역할을 할 수 있습니다. 소금은 0.3%~0.7%, 산은 0.05%~0.5%를 첨가합니다. 

(4) 버터, 치즈, 마가린, 유제품 등에 첨가하면 (금속 킬레이트화의) 항산화 효과가 있습니다. 유통기한을 3~4배 연장할 수 있습니다. 구운 음식에서 라드를 안정하게 만들기 위해 포도당 2.5%와 글리신 0.5%를 첨가할 수 있습니다. 즉석요리에 사용되는 밀가루에 0.1%~0.5% 정도 첨가할 수 있으며, 이는 향미 역할도 할 수 있습니다. 

(5) 식품, 양조, 육류 가공 및 청량감이 있는 음료수와 사카린나트륨을 고미료로 제조한 제품입니다.